00.38
Unknown
Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang dihasilkan dari daging buah kelapa. Berdasarkan kandungan asam lemaknya minyak kelapa digolongkan kedalam minyak asam laurat karena kandungan asam lauratnya paling besar (44%-52%) dibandingkan dengan asam lemak lainnya. Virgin coconut oil (VCO) merupakan minyak kelapa murni yang terbuat dari daging kelapa segar yang diolah tanpa pemanasan, sehingga kandungan yang penting dalam minyak tetap dapat dipertahankan. Metode penelitian yang dijalankan yaitu dengan menambahkan garam CaCO3 (0,1,2,3,4 gram) kedalam krim santan 200 gram, kemudian diaduk dan didiamkan selama (2,3,4,5,6 hari). Setelah itu minyak diambil dan dianalisa kandungan asam laurat.
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik didapat pada penambahan garam CaCO3 sebesar 4 gram dalam 6 hari dengan jumlah minyak yang didapat sebanyak 69,907 gram dengan kadar asam laurat sebesar 46,2%.
Kata Kunci : VCO(Virgin Coconut Oil), Metode Penggaraman
Silahkan download jurnal ini : Disini
Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi terbaik didapat pada penambahan garam CaCO3 sebesar 4 gram dalam 6 hari dengan jumlah minyak yang didapat sebanyak 69,907 gram dengan kadar asam laurat sebesar 46,2%.
Kata Kunci : VCO(Virgin Coconut Oil), Metode Penggaraman
Silahkan download jurnal ini : Disini
Posted in: Jurnal
0 comments:
Posting Komentar